Riz local contaminé : LES SPECIALISTES ALERTENT SUR LES CAUSES ET LES RISQUES SANITAIRES
Présentés ce mercredi 22 juillet au Centre antipoison de l'hôpital Fann, les résultats d'un plan de surveillance mené à Dakar, Thiès et Kaolack révèlent qu'une partie du riz local consommé au Sénégal présente des taux d'aflatoxines supérieurs aux normes autorisées, une situation qui alerte les professionnels de santé publique.
© Les analyses montrent que 30 échantillons, soit 22,6 % du total, dépassent les seuils réglementaires.Menée par le Comité national du Codex en partenariat avec l'Institut de technologie alimentaire (ITA), l'étude a analysé 200 échantillons de riz prélevés dans des restaurants et auprès de fournisseurs. Les analyses montrent que 30 échantillons, soit 22,6 % du total, dépassent les seuils réglementaires.
L'intégralité des cas non conformes provient de la région de Dakar, où le riz local vendu dans les marchés Tilène et Petersen affiche plus de 50 % de contamination, alors qu'aucun dépassement n'a été relevé à Thiès et Kaolack.
Sécrétées par des champignons du genre Aspergillus lors de la récolte ou du stockage des céréales, les aflatoxines sont des mycotoxines reconnues comme hautement cancérogènes et identifiées comme un facteur favorisant le cancer du foie. Face à ce constat, le président du Comité national du Codex, le professeur Amadou Diop, préconise d'élargir la cartographie de surveillance aux grands bassins de production et de pérenniser les contrôles sur l'ensemble de la chaîne de distribution.
En attendant le renforcement des dispositifs institutionnels et la révision du plan stratégique national, les spécialistes invitent les ménages à la plus grande vigilance ainsi qu'au respect rigoureux des bonnes pratiques d'hygiène, de lavage et de conservation des denrées.
La Rédaction de DDTv
Source : seneweb.com
